基本信息

它是属于李树属和Iado属的核果，其原产地据知是中国四川省和湖北省的山区。关于梅子的最早记载见于中国古籍《诗经》，北河国墓中还发现了梅子种子，表明距今已有约3000年的栽培历史。据《神农本草经》记载，李子是最古老的果树之一，具有药用价值。

大约1500年前，它通过中国传入韩国，我们的祖先很早就将这种水果用于食用和药用。在日本，李子（梅树的果实）被认为是一种健康食品，长期以来一直受到人们的关注，因为它已被改良成各种食品，如梅子泡菜（梅干）、浓缩物、粥、果汁、清酒等。茶和桑雅。

早春的梅树，先于叶开白花，梅果为12～20克的球形核果，大小与杏相似，6～7月左右成熟。品种有白嘉哈、南高、高城、青竹等，含水量约占20%。

李子按采摘时间和加工方法分类

青梅：皮呈蓝色、果肉较硬时，酸味最浓。

黄梅：成熟的黄色，有很好的香味，但果肉柔软，容易划伤。

Geummae：将青梅蒸熟并晒干。如果用金梅泡酒的话，颜色好，味道也好。

Omae：Omae这个名字是因为它的颜色像乌鸦一样黑。青梅采摘、去皮，然后用燃烧干木或草产生的烟雾将其烤干。

白梅：青梅在淡盐水中腌制过夜，然后在阳光下晒干。